Phương pháp giảm tỷ lệ hao hụt hải sản xuống mức tối thiểu

1. Phân loại hải sản ngay sau khi thu hoạch

Hải sản cần được phân loại theo chủng loại, kích thước và tình trạng chất lượng. Những con yếu, bị tổn thương hoặc không đạt tiêu chuẩn nên được tách riêng.

Việc phân loại sớm giúp hạn chế tình trạng sản phẩm bị ảnh hưởng lẫn nhau, đồng thời thuận tiện hơn cho quá trình bảo quản và vận chuyển.

2. Kiểm soát nhiệt độ bảo quản

Nhiệt độ là một trong những yếu tố quyết định tốc độ xuống chất lượng của hải sản. Cần duy trì điều kiện nhiệt độ phù hợp với từng loại sản phẩm, tránh để hải sản tiếp xúc lâu với môi trường nhiệt độ cao.

Đối với hải sản cần ướp lạnh, đá lạnh phải sạch và được phân bổ đều, hạn chế những khu vực quá nóng hoặc quá lạnh gây ảnh hưởng đến chất lượng.

3. Hạn chế va đập trong quá trình vận chuyển

Hải sản bị dập, gãy hoặc trầy xước không chỉ làm giảm giá trị mà còn dễ phát sinh hao hụt. Do đó, cần sử dụng thùng, khay hoặc vật liệu đóng gói phù hợp với từng loại hải sản.

Đặc biệt, không nên xếp hàng quá cao hoặc nén quá chặt khi vận chuyển đường dài.

4. Rút ngắn thời gian từ thu hoạch đến giao hàng

Thời gian bảo quản càng dài, nguy cơ hao hụt càng cao. Vì vậy, doanh nghiệp nên chủ động kế hoạch thu hoạch, đóng gói và vận chuyển để rút ngắn thời gian chờ.

Đối với hàng tươi sống, việc giao nhận nhanh và duy trì điều kiện bảo quản ổn định trong suốt hành trình sẽ giúp giữ được trọng lượng cũng như chất lượng sản phẩm.

5. Kiểm soát khâu cân và đóng gói

Một quy trình cân hàng rõ ràng giúp hạn chế sai lệch trọng lượng giữa các công đoạn. Trước khi giao hàng nên kiểm tra lại số lượng, trọng lượng và tình trạng bao bì.

Đồng thời, cần thống nhất rõ cách tính trọng lượng giữa bên bán và bên mua để hạn chế tranh chấp do chênh lệch cân.

https://hohaisan.com/